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Fleurs de courgettes #produitsdeterroir

Quel plaisir de pouvoir se rendre à nouveau au marché, que ce soit le marché de la Libération à Nice, le marché Forville à Cannes ou bien le marché Provençal à Antibes… Achetez y des fleurs de courgettes fraiches, une des spécialités de la région, afin de les cuisiner en beignets, accompagnés d’une salade et de quelques morceaux de Mozzarella, un vrai régal ! Assez peu connues, les fleurs de courgette sont faciles à cuisiner, voici une recette inratable :
Mettre environ 200 g de farine dans un bol et y verser du lait (1 petit verre) en fouettant jusqu’à obtention d’une pate liquide, mais assez épaisse quand même. Puis casser un œuf dedans et mélanger, saler, poivrer.  Couper le bout de la fleur (enlever tout ce qui pique), bien rincer et sécher. Verser de l’huile de tournesol à chauffer dans une casserole, ou encore mieux si possible dans une friteuse. Tremper les fleurs dans la pâte, égoutter, jeter dans l’huile chaude pendant quelques secondes. La saison est courte, alors profitez en vite ! 

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