Så härligt att kunna handla på marknaden igen, vare sig det är la Liberation i Nice, Forville-marknaden i Cannes eller den provensalska marknaden i Antibes. Köpa färska squashblommor, en av regionens specialiteter, att äta friterade med en sallad och skivad mozzarella, en delikatess! Squashblommor är relativt okända, men lätta att tillaga, enligt vårt recept:
Häll ca 200 g vetemjöl i en skål och blanda i ett glas mjölk, vispa tills su uppnår en ganska tjock smet, (tjockare än pannkakssmet), knäck i ett ägg och vispa lite till. Salta och peppra.
Knipsa av blommans stjälkbit (ta bort alla stickande, pälsiga delar), skölj väl och torka. Värm solrosolja i en kastrull (det ideala är en fritös). Doppa blommorna i smeten, låt rinna av och fritera i den heta oljan i några sekunder. Säsongen för squashblommor är kort, så passa på!
#provensalskmat #marknad #lokalaprodukter
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.